Karedok adalah makanan berupa salad sayuran mentah segar yang disiram saus kacang gurih. Berbahan dasar mentimun, tauge, kol, kacang panjang, leunca, dan daun kemangi, karedok menonjolkan aroma kencur dan terasi pada bumbunya. Hidangan ini sehat, tinggi serat, dan sering disajikan dengan kerupuk